ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่พบได้บ่อย ลักษณะเด่นของโรคนี้คืออาการปวดเฉียบพลันในกระเพาะอาหารรวมถึงการหยุดชะงักของคุณภาพของตับอ่อน
เพื่อรักษาโรคนี้ได้มีการพัฒนาอาหารพิเศษ (การรักษา) มีเพียงเมนูที่คัดสรรมาเป็นพิเศษและผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับอนุญาต พวกเขาจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อร่างกายที่ได้รับผลกระทบ เมนูตัวอย่างประจำสัปดาห์มีหน้าตาเป็นอย่างไร?
1. อาหารสำหรับอาการอักเสบเรื้อรังของต่อม
สำหรับโรคเช่นตับอ่อนอักเสบจะมีการกำหนดให้รับประทานอาหารที่อ่อนโยนซึ่งไม่รวมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาหารหวานไขมันอาหารทอดตลอดจนอาหารที่มีเส้นใยหยาบคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและสารสกัดโดยสิ้นเชิง นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารมากถึง 6 ครั้งต่อวัน ขนาดที่ให้บริการควรมีขนาดเล็กเพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้นและไม่ทำให้ตับอ่อนมากเกินไป
อาหารควรนึ่ง ต้ม หรือตุ๋น ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนักก็สามารถอบได้ ก่อนใช้งานจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศา วิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการระคายเคืองในกระเพาะอาหารได้
ควรใช้เกลือในอาหารในปริมาณน้อยที่สุด และหากเป็นไปได้ให้กำจัดเกลือออกจนหมดจนกว่าการทำงานของอวัยวะจะกลับสู่ปกติ ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ ได้แก่ ปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม ค่าพลังงานของเมนูต่อวันไม่ควรเกิน 1,800 กิโลแคลอรี
วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกอาหารเหลวหรือกึ่งของเหลว เช่น ซุป น้ำซุปข้น ซีเรียล ฯลฯ ต้องปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดสำหรับโรคตับอ่อนเป็นเวลาประมาณ 3 สัปดาห์หลังจากหยุดการโจมตี หลังจากนั้น เมนูสามารถขยายได้เรื่อยๆ จนกว่าคุณจะกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ
อาหารอนุญาตให้บริโภคธัญพืช ซุปผัก ผักต้ม/สด ขนมปังแห้ง เนื้อสัตว์ ไข่ต้ม สัตว์ปีก และปลา (อนุญาตเฉพาะพันธุ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้น) ผลิตภัณฑ์นมหมัก ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ไม่มีกรด ผลิตภัณฑ์แป้ง เนย/น้ำมันพืช เจลลี่ธรรมชาติ น้ำผลไม้สด และผลไม้แช่อิ่ม
คุณไม่ควรลืมเรื่องน้ำไม่ว่าในกรณีใด แนะนำให้ดื่มน้ำสะอาดให้ได้มากถึง 2 ลิตรต่อวัน ช่วยคืนความสมดุลและปรับปรุงการทำงานของลำไส้
ในช่วงที่โรคกำเริบควรลดหรือกำจัดการบริโภคน้ำอัดลมให้หมด นอกจากนี้ ห้ามใช้อาหารกระป๋อง น้ำซุปรสเข้มข้น อาหารจานด่วน อาหารรมควัน/เผ็ด ขนมปัง โกโก้ เบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว น้ำหมัก กาแฟ พาย ไข่คนหรือต้มนิ่ม เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน และปลา ก็ไม่ได้รับอนุญาตเช่นกัน
2. กฎโภชนาการ
มีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตาม:
- กินอาหารที่มีความสอดคล้องเพียงอย่างเดียว (จะดีที่สุดถ้ามันเป็นเนื้อเดียวกัน)
- ส่วนที่บริโภคควรมีขนาดเล็ก
- ไม่รวมอาหารรมควันหวานทอดและเค็มออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
- พยายามกินอาหารสดให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (เช่น ผัก)
- ดื่มของเหลวให้มากที่สุด (น้ำ ชาเขียว ยาต้ม)
กฎการรับประทานอาหารสำหรับระยะเฉียบพลันของโรคนั้นคล้ายคลึงกับแบบเรื้อรัง ในระยะเรื้อรังของโรค การอดอาหารจะกินเวลาหลายวัน (มากถึง)
3. เมนูตัวอย่างประจำสัปดาห์
เมนูนี้เขียนขึ้นเป็นระยะเวลาหนึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของโรค: สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน - นานถึง 9 เดือนสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง - เป็นเวลาหลายปี ในเวลาเดียวกัน แอลกอฮอล์ (แม้ในปริมาณเล็กน้อย) เครื่องปรุงรส และอาหารรมควันก็ไม่จำเป็นต้องรวมอยู่ในเมนู ห้ามช็อกโกแลตและอาหารหวานอื่นๆ เช่นกัน (อนุญาตให้ใช้มาร์ชเมลโล่ชิ้นเล็กๆ หรือเยลลี่หนึ่งช้อนสำหรับขนมหวาน)
เมนูนี้คัดสรรโดยคำนึงถึงลักษณะร่างกายของผู้ป่วยและต้องมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายทั้งหมด
นี่คือรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในอาหาร:
- ผัก. สามารถนำเสนอผักได้เกือบทุกชนิดในเมนู (ยกเว้นพืชตระกูลถั่วและกะหล่ำปลีและอื่น ๆ ที่ทำให้ท้องอืด) ผักเหล่านี้สามารถใช้เตรียมกับข้าวและซุปได้หลากหลาย
- คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างได้ คุณสามารถทำชีสเค้กหรือหม้อปรุงอาหารได้
- ผลไม้แช่อิ่มเยลลี่ผลไม้ เหล่านี้อาจเป็นแอปริคอต, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ หากบุคคลมีอาการกำเริบควรแยกลูกแพร์ออกจากเมนู
- ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีปริมาณไขมันต่ำ อนุญาตให้ปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยวได้ไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้ง
- ไข่. เมนูนี้อาจมีไข่เจียวนึ่งหรือไข่ต้ม แต่ไม่มีไข่แดง
- เนื้อ. ทางที่ดีควรเลือกไก่ต้มหรือปลานึ่ง
- คุณสามารถกินพาสต้าได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง
- ซีเรียล ทางที่ดีควรเลือกข้าว ข้าวโอ๊ต หรือเซโมลินา
วันจันทร์
ในวันแรกควรปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารเลย มีการใช้น้ำเพียงอย่างเดียวตลอดทั้งวัน หากความเจ็บปวดเฉียบพลันไม่รบกวนผู้ป่วย เมนูตัวอย่าง อาจมีลักษณะดังนี้:
- สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถดื่มชาเขียวหนึ่งแก้ว (คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในเครื่องดื่ม) อนุญาตให้ใช้เซโมลินาหรือโจ๊ก 150 กรัม
- สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สอง คุณสามารถกินฟักทองบด (50 กรัม) ปลานึ่งหรือไก่ทอด เครื่องดื่มโรสฮิป
- สำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถกินผักหรือน้ำซุปไก่พร้อมขนมปังกรอบเล็กๆ
- สำหรับของว่างยามบ่ายคุณสามารถดื่ม kefir หรือเยลลี่หนึ่งแก้ว
- อาหารเย็นประกอบด้วยไข่เจียวนึ่งและสลัดบีทรูท
- ก่อนเข้านอนคุณสามารถดื่มน้ำหนึ่งแก้วพร้อมน้ำผึ้ง
วันอังคาร
หากตับอ่อนอักเสบแสดงออกอย่างไม่เจ็บปวดคุณสามารถเตรียมโจ๊กสำหรับอาหารเช้า (เซโมลินาข้าวโอ๊ตหรือบัควีท)
- อาหารเช้ามื้อแรกประกอบด้วยข้าวโอ๊ตซึ่งปรุงด้วยนมชีสหนึ่งชิ้นและเยลลี่หนึ่งแก้ว (ไม่เติมน้ำตาล)
- สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สองคุณสามารถกินคอทเทจชีส 100 กรัม (ไขมัน 1%) ซึ่งสามารถผสมกับแอปเปิ้ลได้
- สำหรับมื้อกลางวันคุณสามารถกินข้าวต้มกับปลาชิ้นหนึ่งได้ มันจะต้องนึ่ง
- สำหรับของว่างยามบ่าย คุณสามารถกินซอสแอปเปิ้ลหรือแครอทบด
- อาหารเย็นอาจประกอบด้วยน้ำสลัดวิเนเกรตต์พร้อมขนมปังชิ้นเล็ก ๆ (สามารถแทนที่ด้วยขนมปังได้)
วันพุธ
- ในวันที่สามของการรับประทานอาหารอนุญาตให้กินสลัดแอปเปิ้ลและบีทรูทซึ่งปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (ควรมีไขมันต่ำ) คุณสามารถดื่มชาเขียวได้
- สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สองคุณสามารถกินโจ๊กบัควีทพร้อมเนยและขนมปังชิ้นเล็ก ๆ
- อาหารกลางวันประกอบด้วยซุปข้าวและชีส 2 ชิ้น
- สำหรับของว่างยามบ่ายคุณสามารถดื่มนมอบหมักหรือเคเฟอร์หนึ่งแก้ว
- สำหรับมื้อเย็น บุคคลสามารถเตรียมมันฝรั่งบด (โดยไม่ต้องเติมนม) อบผัก และกินขนมปังสักชิ้น
วันพฤหัสบดี
- สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถกินข้าวโอ๊ตซึ่งเตรียมด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้น้ำแร่ได้
- สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สอง คุณสามารถรับประทานไข่เจียวและเนื้อทอดนึ่งได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถดื่มนมหนึ่งแก้ว (เปอร์เซ็นต์ไขมัน 1 หรือ 2.5%)
- ในช่วงกลางวันคุณสามารถรับประทานซุปหนึ่งชามพร้อมกับปลาชิ้นเล็กๆ สำหรับกับข้าวคุณสามารถปรุงบวบหรือแครอทได้
- สำหรับของว่างยามบ่ายคุณสามารถอบแอปเปิ้ลได้
- อาหารเย็นประกอบด้วยพุดดิ้งนมเปรี้ยวและชาอ่อน (คุณสามารถเพิ่มนมได้)
วันศุกร์
- ในตอนเช้าคุณสามารถกินข้าวต้มและไข่ต้มได้ (ต้องไม่มีไข่แดง)
- อาหารเช้ามื้อที่สองประกอบด้วยชาและชีสชิ้นเล็ก
- อาหารกลางวันอาจประกอบด้วยซุปบะหมี่โฮมเมด ฟักทองหรือโจ๊กแครอท คุณยังสามารถดื่มนมหรือชาสักแก้ว
- ของว่างยามบ่ายประกอบด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำพร้อมครีมเปรี้ยว
- ในระหว่างอาหารค่ำ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยสลัดผักที่ใส่น้ำมัน (ดีที่สุดคือมะกอก) แอปเปิ้ลอบ และชาหนึ่งแก้วพร้อมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
วันเสาร์
- สำหรับอาหารเช้ามื้อแรก คุณสามารถเตรียมไข่เจียวซึ่งนึ่งกับผักได้ อาหารที่เตรียมไว้สามารถเสริมด้วยนมหนึ่งแก้ว
- สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สองคุณสามารถเตรียมโจ๊กบัควีทกับปลา (ต้ม)
- สำหรับมื้อกลางวันคุณสามารถกินซุปนมและชาเขียวได้
- สำหรับน้ำชายามบ่าย คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มโรสฮิปได้
- สำหรับมื้อเย็นคุณสามารถเตรียมผักกับมันฝรั่ง (ต้ม) เยลลี่ผลไม้หรือพุดดิ้ง
วันอาทิตย์
หลังจากอาการของโรคทุเลาลงแล้ว ก็สามารถปรับเปลี่ยนเมนูได้
- สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถกินขนมปังชิ้นเล็ก ๆ กับเนยหรือคอทเทจชีส คุณสามารถล้างมันทั้งหมดด้วยชาเขียวหนึ่งแก้ว
- หากบุคคลมีอาการปวดเล็กน้อยคุณสามารถต้มไก่ชิ้นเล็ก ๆ กับแครอทเป็นอาหารเช้ามื้อที่สองได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถรับประทานขนมปังชิ้นเล็กๆ ได้อีกด้วย คุณสามารถดื่มกับชาหรือน้ำแร่ไม่หวาน
- สำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถรับประทานซุปผัก มันบด และเนื้อทอดต้มได้ อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มได้รวมถึงชาหรือเคเฟอร์ที่ไม่หวาน
- สำหรับของว่างยามบ่ายคุณสามารถดื่มเยลลี่พร้อมแครกเกอร์จำนวนเล็กน้อย
- สำหรับมื้อเย็นคุณสามารถปรุงหม้อปรุงอาหารปลาและดื่มน้ำแครอทได้
4. ผลที่ตามมา
การไม่ปฏิบัติตามอาหารคุกคามผู้ป่วยด้วยผลร้ายแรง เนื่องจากภาวะแทรกซ้อนของตับอ่อนอักเสบโรคต่างๆเช่น:
- ความดันโลหิตสูง (ตับ);
- โรคเบาหวานประเภทที่หนึ่งหรือสอง
- โรคดีซ่าน;
- โรคระบบทางเดินอาหารใด ๆ
- มะเร็งตับอ่อน
- สมองเสียหาย
5. ตำรับอาหาร
หากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ คุณจะต้องพิจารณาการรับประทานอาหารใหม่ ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้จำนวนหนึ่งและอาหารไม่ควรมันเยิ้มไม่เค็มเกินไปไม่ทอดไม่หวาน แต่ถึงกระนั้นด้วยโรคนี้คุณสามารถมีชีวิตที่สมบูรณ์ได้ ลองดูสูตรอาหารหลายอย่าง
- ทอดไอน้ำ. ในการเตรียมเราต้องเตรียมอกไก่ (ประมาณ 200 กรัม) ขนมปังโฮลวีต (30 กรัม) นม (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันเล็กน้อย (มะกอกดีที่สุด) เกลือเล็กน้อย ต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมด ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางลงในหม้อนึ่ง เติมน้ำ แล้วปิดฝา ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
- เครื่องดื่มโรสฮิป. ในการเตรียมยาต้มนี้ คุณจะต้องใช้ผลไม้ 0.5 กิโลกรัมและน้ำ 4 ลิตร เราล้างสะโพกกุหลาบแล้วเติมน้ำให้เต็ม ปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสี่วัน ไม่จำเป็นต้องต้มเครื่องดื่ม ควรแช่สะโพกกุหลาบที่อุณหภูมิห้อง เครื่องดื่มชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวมาก จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนดื่ม
- ซุปผัก. ในการเตรียมซุปคุณจะต้องใช้พริกไทย 1 อัน บรอกโคลี บวบเล็ก 1 อัน ดอกกะหล่ำ ต้องล้างผักและหั่นเป็นก้อน เทน้ำ (1.5 ลิตร) ลงบนผักแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ น้ำระบายออกแล้ว (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) ใช้เครื่องปั่นน้ำซุปข้น
- ซุปปลา. ในการเตรียมเราต้องนำปลาไขมันต่ำ 0.5 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้ปลาค็อด ปลาไพค์คอน หรือหอก) เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ต้องปรุงจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นต้องแยกปลาออกจากกระดูกแล้วสับในเครื่องปั่น เพิ่มเนยเล็กน้อยลงในนมอุ่นแล้วรอจนละลายหมด หลังจากนั้นให้นำน้ำซุปไปต้ม สิ่งสำคัญคือน้ำซุปไม่เดือด ใส่ปลาลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ซุปของเราพร้อมแล้ว
ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่การรับประทานอาหารมีบทบาทสำคัญ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัดและรับประทานอาหารที่ถูกต้อง คุณก็จะสามารถมีชีวิตที่สมบูรณ์ได้